做拔絲香蕉，需先將香蕉去皮切塊，再將香蕉裹上淀粉，然后用面粉和雞蛋清加淀粉調好糊，香蕉均勻的裹上糊，放入油鍋中炸定形，為保證外酥內軟，要再炸一次。在鍋中放入少許的油和糖，不停翻炒至紅色糖漿出現，加入炸好拔絲香蕉，均勻裹上糖漿即可。

　　拔絲香蕉的做法

　　準備備食材：白糖適量、面粉適量、淀粉適量、雞蛋清1個、油適量。　　香蕉去皮切塊 裹上淀粉 面粉、雞蛋清和淀粉調糊 香蕉裹糊用油鍋炸定型 再重炸一次 油和糖入鍋炒至紅色糖漿 最后加入炸好的香蕉翻炒上色即可

　　1、從市場買來品質好的香蕉，將香蕉去皮，然后將香蕉果肉切成滾刀狀備用。

　　2、將切好的香蕉裹上淀粉，一定要均勻的裹的每塊香蕉上。

　　3、再將面粉和雞蛋清調和成糊狀，加入少許的淀粉攪拌均勻留作備用。

　　4、將香蕉均勻裹上糊，然后在鍋中倒入油，當油開鍋時將香蕉放入油鍋炸。香蕉 炸定形先撈起來，再將油燒開后再炸一次，然后撈起來備用。

　　5、在鍋中加入油和少量白糖，以中小火不停的翻炒，炒好的糖漿呈現為紅色;

　　6、糖漿為紅色時將炸好的香蕉放入鍋中，快速的翻炒之后，使每快香蕉均勻的裹上糖漿，即可出鍋。

　　結語:拔絲香蕉營養又健康，深受老人和孩子的喜愛，是一道非常好吃的營養甜品，它可以促進消化，補充人體所需的營養元素，特別是鉀含量豐富，吃了可以調節身體機能。