烤冷面的面皮是用蕎麥面粉、土豆粉、小麥粉按照1：1：1的比例混合，再加入堿面、鹽、水和少量食用膠混合制作而成。烤冷面是黑龍江的特色小吃之一，并且火遍大江南北，是極具特色的東北美食，口感筋道、醬香撲鼻。

　　烤冷面的面皮是什么面

　　烤冷面的面皮就叫做冷面，它并不是使用單一的一種面粉制作而成的，而是以喬麥面粉、土豆粉和小麥粉為主要原料，按照1：1：1的比例混合，并加入堿面、鹽、水和適量食用膠制作而成。

　　烤冷面的的面皮是片狀，比我們平時(shí)常見的冷面更加的輕薄和柔軟，是可以直接食用的，其口感也會(huì)更加筋道。一般情況下，烤冷面的面皮有專門賣的地方，自己制作其過程比較麻煩。

　　烤冷面的特色

　　烤冷面是黑龍江雞西市密山市的地方特色小吃，其制作方法非常簡單，將冷面放在鐵板上煎烤，并加入雞蛋、香腸等輔料，最后刷上醬料，醬香濃郁，口感筋道，如今已經(jīng)火遍大江南北。