無淀粉火腿腸是用豬肉、雞肉等肉類原料制作而成，沒有人工添加淀粉，所以吃起來比較有彈性和嚼勁，其中蛋白質(zhì)的含量高達(dá)14%以上。普通火腿腸中添加了大量的淀粉，口感比較碎，蛋白的含量只有10%左右，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較低。

　　無淀粉火腿腸和普通火腿腸的區(qū)別

　　1、制作材料不同

　　無淀粉火腿腸主要是用豬肉、雞肉等原料通過特殊的工藝制作而成的，并且沒有人工添加淀粉，無淀粉火腿腸中也含有少量的淀粉，因?yàn)槿忸惐旧砭陀泻械矸邸Ｆ胀ɑ鹜饶c是用豬肉等肉類，摻和淀粉制作而成，一般淀粉的含量在10%-20%之間，品質(zhì)越好的火腿腸，淀粉的含量也越低。

　　2、口感不同

　　無淀粉火腿腸吃起來更有嚼勁，因?yàn)楹械娜赓|(zhì)比較多，制作過程中經(jīng)過了長(zhǎng)時(shí)間的壓制，口感更結(jié)實(shí)，有彈性。普通火腿腸中加入了大量的淀粉，在壓制后彈性比較差，一些質(zhì)量較差的吃起來有碎末的口感。

　　3、營(yíng)養(yǎng)含量不同

　　無淀粉火腿腸主要是蛋白質(zhì)、脂肪、大量的水分，其中蛋白質(zhì)的含量在14%以上。普通火腿腸中由于淀粉的含量比較高，所以蛋白質(zhì)的含量只有10%左右。