茄子大家一定都不陌生，它是生活中常見的一種蔬菜，茄子的制作方法有很多種，既可以炒，又可以炸，那么大家知道茄子要炸多久才熟，油炸茄子的家常做法嗎?接下來就讓我們一起來了解一下吧!

　　茄子要炸多久才熟

　　茄子要炸多久才熟，需要根據(jù)茄子切塊的大小，以及鍋內(nèi)油的溫度來決定，如果切的體積較小，通常炸至七成熟，油溫較高的話，大概兩分鐘即可，茄子油炸的時候，一般等到茄子變軟，茄子肉顏色由淺變就可以了。

　　炸茄子在下鍋炸制之前，可以先在切好的茄子上均勻撒一層食鹽，讓茄子吐水，然后再裹上淀粉，因為茄子出水后，表面是濕潤的，淀粉包裹的比較均勻，大火下熱油中炸至表面呈金黃色后出鍋即可，這樣炸出來的茄子外酥里嫩，而且茄子吐水后會更加容易熟。

　　油炸茄子的家常做法

　　茄子是一種非常吃油的蔬菜，尤其是在制作油炸茄子的時候，一定要先將茄子用鹽水浸泡一會，以免在炸茄子的時候，茄子吸取大量的油分，油炸茄子的家常做法具體如下：

　　準(zhǔn)備材料：茄子、豬瘦肉、雞蛋、大蔥、面粉、生粉、鹽、油。

　　1、大蔥切末，茄子洗凈切片，切的時候兩片中間相連，將切好的茄子用鹽水浸泡5—10分鐘，然后撈出擠去水分備用;

　　2、豬瘦肉剁成肉泥，加入少許鹽、生粉、蔥末拌勻備用;

　　3、將雞蛋打散，加入面粉、生粉攪拌成面糊狀備用;

　　4、將肉餡放入切好的茄子中間，再放進攪拌好的面粉糊中，裹上一層面糊備用;

　　5、起鍋倒油，油熱后放入準(zhǔn)備好的茄子，進鍋油炸，炸至兩面金黃撈出瀝油即可。

　　以上就是關(guān)于茄子要炸多久才熟，以及油炸茄子的家常做法問題的解答。茄子是比較吃油的蔬菜，在制作之前可以先將茄子撒上鹽，讓其吐吐水，這樣再進行制作的時候茄子就不會那么吃油了，而且也更加易熟，吃起來口感也是外酥里嫩的。