蕎麥茶作為保健飲品的一種具有很高的營養(yǎng)價值，本草綱目當中就記載蕎麥有降血脂、利耳目的作用，同時蕎麥茶含有豐富的維生素和礦物質，不僅能降低血壓，還能提高免疫能力，其保護心腦血管的特性也使它更適合老年人飲用，下面我們就一起來看一看蕎麥茶的功效與作用吧!

　　蕎麥茶的功效與作用

　　1、凈化血液：蕎麥茶含有的蕓香甙可抑制體內的磷酸二酯酶的活動，避免血小板凝集，有助凈化血液和改善血液循環(huán)。此外，亦有保護血小板脂肪過氧化的功能，能幫助患高血壓的人士保持健康的血壓。

　　2、保護血管：蕎麥茶含有的蕓香甙可抑制脂肪氧合酵素和前列腺素合成酶素的活性，防止血管變得脆弱。同時，具有強化血管的功能，可降低瘀傷、筋脈瘤及痔瘡的發(fā)生率，也可降血壓和血脂及預防腦中風。

　　3、降低血糖：蕎麥茶中含有一種非常特殊的化合物六磷酸肌醇，六磷酸肌醇能發(fā)揮與胰島素相仿的作用，有效降低血糖。同時，可以防止或抑制醛糖還原酶的活動，有助延遲或預防糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生。

　　4、美容養(yǎng)顏：蕎麥茶含有的蕓香甙可幫助身體吸收并充分利用維生素C，也可以防止細胞受到自由基的破壞。另外，蕓香甙亦可保持體內的膠原蛋白水平以減少皺紋和細紋的產生，起到美容養(yǎng)顏的功效。

　　5、減肥瘦身：蕎麥茶所含的可溶性纖維能提供飽足感和減緩消化速度以減低食欲，避免過量進食，可以幫助減輕體重。此外，還可促進腸胃蠕動，幫助疏解便秘的問題，有助清除腸胃內積滯之食物。

　　6、預防結石：蕎麥茶的可溶性纖維可降低膽汁的累積以避免膽石的形成，攝取大量的膳食纖維可降低罹患膽結石的機率，能減緩體內的葡萄糖水平在飯后快速地上升，也可幫助控制體內膽固醇的水平。

　　蕎麥茶的食用禁忌

　　1、蕎麥茶偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群過多食用，會造成反酸腹瀉的現象，同時一次不宜多吃。

　　2、少部分人群食用蕎麥食品后會引起皮膚搔癢、頭暈、哮喘等過敏癥狀，所以黑苦蕎過敏史者謹慎食用。

　　3、蕎麥自身所含蘆丁有降血壓、降血糖、降血脂作用，低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱病人謹慎食用。

　　4、蕎麥茶應在飯后飲用，如飲用者處于饑餓狀態(tài)會加重饑餓感，特別是低血糖人士會出現血糖下降的不適癥狀。

　　蕎麥茶的沖泡方法

　　1、取一小袋蕎麥茶(5克或6克)放入杯中，玻璃杯最好，可以看清沖泡后的美麗的顏色，讓你更加喜歡它。

　　2、將放入杯中的苦蕎茶用開水沖泡，倒入開水后約3～5分鐘即可，稍微放置片刻，感覺不太燙了再喝。

　　3、首先鼻中的感覺是很香，有人說是餅干的香味，有人說是咖啡的味道，總之是你喜歡的味兒。

　　4、有的人怕苦，一說帶苦的東西就皺眉頭，此茶名為苦蕎茶，其味道卻不是那么苦，有點名不符實。

　　5、第二杯后再喝，感覺有一點點微苦，可忽略不計，口中的麥香味兒更加的濃厚，往后味道會逐漸變淡。

　　6、若不再沖水喝，請不要浪費了，泡過的蕎麥茶可直接食用，因為此茶名雖為茶，其實與茶是不同的。