鮮啤在低溫下的保質(zhì)期為3天左右，0℃-5℃冷藏可保存一個(gè)月左右。鮮啤也叫生啤，酒液里含有一部分的酵母菌，而且酒液沒(méi)有進(jìn)行巴氏滅菌法處理，常溫下溫度過(guò)高，酵母活躍就容易導(dǎo)致鮮啤變質(zhì)，低溫下會(huì)抑制酵母的變質(zhì)，因此鮮啤最好是買了就喝完。

　　鮮啤保質(zhì)期

　　鮮啤不經(jīng)過(guò)巴氏滅菌法處理，里面還含有酵母菌，這種啤酒口味新鮮、味道醇厚，很受大眾喜愛(ài)。因?yàn)轷r啤未經(jīng)殺菌，所以不能長(zhǎng)期存放，低溫下一般保質(zhì)期為3天左右，如果是瓶裝的鮮啤一般保質(zhì)期為一周，所以鮮啤大部分都是現(xiàn)場(chǎng)直接售賣的。

　　隨著啤酒工業(yè)技術(shù)的發(fā)展，鮮啤有了新的儲(chǔ)存方法，把鮮啤經(jīng)過(guò)瞬時(shí)殺菌，然后裝在特制的不銹鋼酒桶里，然后封存緊密，通過(guò)冷藏運(yùn)輸?shù)绞圪u地點(diǎn)，最后出售時(shí)用充氧制冷生啤機(jī)銷售，這種方法也叫扎啤，這樣的方法鮮啤的保質(zhì)期有一個(gè)月的時(shí)間。