2019-08-09 14:41:49
鮮淘王子
肘子肉感厚實，吃起來很有嚼勁，是家常聚餐中必不可少的一道硬菜，但不同地區(qū)的姜汁肘子的家常做法也略不同，不過吃后都讓人回味無窮，其中汁很重要，姜汁肘子的汁如何調(diào)配，其實也可以根據(jù)個人口味進行自主調(diào)配的，下面一起來看看肘子的做法吧。
姜汁肘子的汁如何調(diào)配
姜汁肘子的家常做法中，汁的調(diào)配并沒有嚴格的要求，因為姜汁肘子是一道非常出名的傳統(tǒng)菜，因為遠近聞名，各個地區(qū)都有著略微不一樣的做法，姜汁肘子的汁如何調(diào)配也不是特別嚴格，具體可根據(jù)當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗，個人的口味來進行調(diào)配。
但是在制作過程中有兩次調(diào)汁，分別是蒸的過程中需要調(diào)汁上鍋蒸，第二次是澆汁，調(diào)好的醬汁后澆在出鍋的肘子上，姜汁肘子就完成了。
姜汁肘子的家常做法
清理肘子
肘子去毛、清理干凈，同時鍋中燒開適量沸水，將肘子冷水下鍋，放入姜片、適量料酒大火煮開去血水，期間撇去浮沫，煮好撈出剔除豬肘骨。
用刀將一邊隔開，即可取出內(nèi)側(cè)大骨，盡量不要將另外一邊隔斷了。接著將蔥姜分別切好絲備用，多余的切成塊備用
然后將豬肘的瘦肉一面，剞成肉斷而皮不斷的塊放在碗中，注意帶皮的要在下面。
接下來就是比較重要的一步：調(diào)汁，將花椒、料酒、蔥姜塊、精鹽和適量的豬肘原湯加在碗中。
加完之后上鍋蒸，大概蒸兩個小時左右即可倒出湯汁，并除去剛才所添加的配料。
最后再將適量的鹽、味精、醋、香油、姜汁在另一個干凈的碗中調(diào)勻，淋在豬肘上即可。
姜汁肘子的家常做法很簡單，而且營養(yǎng)豐富，富含滿滿的膠原蛋白，姜汁肘子的汁如何調(diào)配也沒有嚴格要求，做的好吃起來不僅不油膩，反而肉爛香嫩。
